きのこの冷やし中華

えのきは根元を切り落とし、ほぐす。しめじは根元を切り小房に分ける。

中華麺とえのきは1リットル以上の熱湯で茹で、ザルにとって水洗いし、粗熱を取って氷水に浸して冷やす。

耐熱容器にしめじを入れ、ラップをかけて電子レンジ（600w）に2分かけてから粗熱をとって冷蔵庫で冷やす。

きゅうりは、斜め切りにしてから細切りに、蒸しどりは、ほぐす。

溶かしたえのき氷に鶏ガラスープ、ポン酢、砂糖、胡麻油を混ぜておく。

麺とえのきをザルで水切りしてから皿に盛り、⑥のタレをかけて、トマト、キュウリ、しめじ、蒸し鶏、ゆで卵を彩りよく並べる。