いろどり⭐︎美味しい! ごちそうパエリア
Description
食卓が華やかになるパエリアのレシピです!
旨味が引き出されていて大変家族から
好評でした♪
旨味が引き出されていて大変家族から
好評でした♪
材料
(2人分)
1合
1尾
4尾
125g
1パック
各種1/2個
1/2個
3個
6粒程度
パセリ(飾り用)
適量
にんにく(みじん切り)
1片
オリーブオイル
大さじ4
酒
大さじ4
白ワイン
25cc
180cc
コンソメ
1個
岩塩
適量
ブラックペッパー
適量
ハーブミックス
適量
作り方
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1
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(下処理)チダイのうろこ、内臓をとったものにあら塩をかけすりこみ、30分ほど置く
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2
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(下処理)エビは出汁が出るように殻付きのままにする
せわたを爪楊枝で取る
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3
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(下処理)あさりの塩抜きをする
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4
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(下処理)カラーピーマンを1cmくらいの細切りにする
赤、黄、オレンジをそれぞれ1/2個使う
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5
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(下処理)玉ねぎ、ニンニクをみじん切りにする
ミニトマトを半分に切る
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6
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オリーブオイルとニンニクを半分入れ、火を付ける
香りが出たらチダイの表裏を焼き、表面が焼けたら皿に取り出す。
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7
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残りの半分のオリーブオイルとにんにくをいれ、香りが出たら玉ねぎを入れ軽く炒めて、米を入れる
全体が透明になるまで炒める
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8
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ワインと水とコンソメを入れ、少し火にかける
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9
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チダイ、あさり、エビ、イカを入れる
そのあと、カラーピーマン 、ミニトマトを入れる
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10
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岩塩、ブラックペッパー、ハーブミックスを入れる
蓋をして13分ほど中火で加熱!
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11
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パチパチ音が鳴り出したら、ブラックオリーブを入れ、4分程加熱する
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12
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火を消して10分蒸して、パセリを飾りつけたら完成!
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コツ・ポイント
・米は洗わない
・エビは有頭、殻付き
・チダイの代わりに鮭の切り身でも代用可
・エビは有頭、殻付き
・チダイの代わりに鮭の切り身でも代用可
このレシピの生い立ち
講義でカラーピーマンをプロディースするためにメニュー開発しました。宮崎の西米良、西都産のカラーピーマン です。甘くて、肉厚でお子様でも食べられます。ぜひ食べてみてください!