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豆腐はキッチンペーパーで包んで耐熱容器に入れ、レンジ600Wで2分加熱して水切り。
人参は千切り、干し椎茸は水で戻し薄切り、さやいんげんはヘタを落として斜め薄切り。
油をひき、人参→椎茸→いんげんの順でしんなりするまで炒める。
しんなりしたら、木綿豆腐をちぎって入れて炒め合わせる。
◆の調味料を入れ、水気がなくなるまで炒める。炒めたら、火からおろして粗熱とる。
粗熱をとった5に、といた卵を加えて混ぜる。
油をひき、6を流し入れアルミホイルで蓋をして弱火で6分蒸し焼き。※焦げないように様子見しながら。
片面焼けたら、ひっくり返しもう片面も弱火で4分焼く。※焦げないように様子見しながら。
終了。後は粗熱とって切り分け。