さんまのきのこみぞれあんかけ

さんまは頭と内蔵を除いて下処理をし、2等分にして塩少々（分量外）をふる。
フライパンにサラダ油をひき、両面焼く。

大根はおろして、ザルなどに入れ、水気を軽くきる。

しめじは石づきを除いて手でほぐす。えのきは根本を落として半分に切りほぐす。しょうがはすりおろす。

きのこに火が通ったら大根おろしを加え、軽く火を入れる。水溶き片栗粉を加えとろみをつける。

器にさんまを盛り付け、あんかけをかけ、刻んだ青ねぎを飾る。