きのこつくね鍋

しいたけ、えのきは粗く刻む。しょうがはみじん切りにする。鶏肉、Aと共にボウルに入れて混ぜ、冷蔵庫で10分ほど冷やす。

長ねぎは1cm幅の斜め切りにする。白菜は4cm幅に切り、芯と葉を分ける。水菜は4cm幅に切る。

鍋にBを入れて沸かし、<1>を12等分にして丸めて入れる。中火で火を通し、アクを取り除く。