長ネギの青い部分を使った赤味噌きんぴら

レンコンはピーラーで皮を剥き1mmくらいの薄切りにし酢少量を加えた水に放ってアク抜きして置きます。

こんにゃくを使おうと思ったら凍っていたので解凍してしゃごしゃごの食感で楽しむ事に、、勿論生でも可。

ねぎの青い部分は斜め切りにし、こんにゃくは薄切り、ささがきゴボウはレシピID:6426476を参考にしてください。

しゃごしゃごこんにゃくを加えて、みりんで溶いた赤味噌を入れ全体に絡ませます。

最後にねぎの青い部分を入れたら混ぜて味を均一に伸ばしながら中弱火でねぎをよく炒めます。

火を止めて最後にもう一度ごま油を全体に絡めて器に盛り付ければ完成です。