長ネギの青い部分を使った赤味噌きんぴら
作り方
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こんにゃくを使おうと思ったら凍っていたので解凍してしゃごしゃごの食感で楽しむ事に、、勿論生でも可。
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ねぎの青い部分は斜め切りにし、こんにゃくは薄切り、ささがきゴボウはレシピID:6426476を参考にしてください。
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熱したフライパンにごま油を入れ豚肉を加えます。色が半分くらい変わったところでレンコンとゴボウを足し中火で5分程炒めます。
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しゃごしゃごこんにゃくを加えて、みりんで溶いた赤味噌を入れ全体に絡ませます。
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最後にねぎの青い部分を入れたら混ぜて味を均一に伸ばしながら中弱火でねぎをよく炒めます。
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火を止めて最後にもう一度ごま油を全体に絡めて器に盛り付ければ完成です。
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コツ・ポイント
ねぎの苦味は炒めれば炒める程消えて来ます。
味みしながら好みの加減で止めてください。
味みしながら好みの加減で止めてください。
このレシピの生い立ち
長ネギの青い部分を利用した料理を模索しています。味噌が苦味を消してくれそうなのでLet’s try!