宮崎・切干だいこん

【下準備】
切干大根はたっぷりの水に20分以上つけてもどす。
干し椎茸も水につけてもどす。

鶏モモ肉は小さめに切り、酒大さじ１・醤油小さじ１で下味を付ける。

油あげは、お湯で油抜きをして細切りにする。
もどした椎茸とニンジンも細切りにする。

鍋にサラダ油を入れ中火にかけ２．の鶏モモ肉を炒める。
他の材料も加え軽く炒める。

干し椎茸のもどし汁を材料がヒタヒタになるくらい加え、砂糖、酒を加える。薄口醤油を加え、汁けがなくなるまで煮る。

仕上がる前に赤唐辛子を輪切りにして加える。火を止めて時間があれば、そのまま味を含ませる。