巨大キュウリ大量消費！夏野菜キーマカレー

キュウリの皮を剥いて中の種をスプーンでこそげとり、みじん切り後、塩(分量外)を振ってざるにあげて15～20分おく。

玉ねぎ、人参、しょうが、にんにくも全てみじん切りにする。しょうが、にんにくは細かめに。

キュウリの水気を絞り、フライパンで空炒りし、●(クミン、ナツメグ)を入れて水気をさらにとばす。弱火→中火

④に挽き肉を入れ、中火で炒めながら③のキュウリとも混ぜ合わせ、▲(ハーブソルト、オレガノ)を振り入れる。

玉ねぎ、人参等の野菜を入れ、混ぜ炒め、白ワインor日本酒を加える。

皮剥きして1cm角に切ったトマト(面倒なら皮剥きは省略)orカットトマト缶2/3を入れ、ローリエを加えて混ぜ合わす。

全体を混ぜ合わせ、味がたりなかったらケチャップ、ソースを大さじ1ずつ足しながら味を調える。

好みで枝豆、コーンを入れ、弱火で軽く火を通したらできあがり。ご飯と一緒に盛り付ける。

具材はナス、大根、インゲン、ジャガイモ、キノコ類を入れても◎。④の時に椎茸の軸(みじん切り)を入れると出汁が増し増し。