4種のスパイスでつくる本格チキンカレー

玉ねぎを粗みじん切りにする。
鳥もも肉の皮を剥ぐ。

フライパンに油大さじ2を中火で熱し、みじん切りした香菜の根を加え炒める。

玉ねぎと塩を加え、強火でアメ色になるまで炒める。
100mlの差し水をして水分が飛ぶまで炒める。

トマトピューレを加え、水分がなくなるまで炒める。

火を弱めるか止めて、スパイスと塩を加え、よく混ぜながら1～2分炒める。

鶏もも肉を加え絡めながら肉の表面が色づくまで炒める。

弱火にし、ふたをしないで15分程煮込む（途中何度かかき混ぜる）。

刻んだ香菜を加え、よく混ぜ合わせながら煮込む。

砂糖を加えしっかり混ぜ合わせたら、塩味を調えて完成。