イタリア郷土料理♪野菜たっぷりカポナータ

【下準備①】
ナスは塩（分量外）を振って30分ほど置き、水分を絞る。

【下準備②】
レーズンは熱湯に2時間ほど浸して、水を切る。

【下準備③】
ホールトマトは、手で粗くつぶす。

鍋にオリーブオイルを入れ、強火でナスを揚げ焼きする。

ニンニクを加えて香りが出たら、タマネギを加えてさらに炒める。

【A】の材料を加えて軽く炒める。