イタリア郷土料理♪野菜たっぷりカポナータ

イタリア郷土料理♪野菜たっぷりカポナータ

Description

HBC「今日ドキッ!」の料理コーナー「ごはんにしよう!」で紹介♪
イタリアの郷土料理がお手軽に!本格的に!作れますよ♪

材料 (2人分)

ナス
2本
タマネギ
1/2個
【A】
パプリカ
1個
ピーナッツ
5個
オリーブ
5個
レーズン
20g
大さじ1
砂糖
大さじ1
小さじ1/2
大さじ2
【B】
ホールトマト缶
1/2缶(200g)
50㏄
乾燥オレガノ
少々

作り方

1

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【下準備①】
ナスは塩(分量外)を振って30分ほど置き、水分を絞る。

2

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【下準備②】
レーズンは熱湯に2時間ほど浸して、水を切る。

3

【下準備③】
ホールトマトは、手で粗くつぶす。

4

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【下準備③】
タマネギとパプリカは大きめの一口大に切り、ニンニクは粗めのみじん切り

5

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鍋にオリーブオイルを入れ、強火でナスを揚げ焼きする。

6

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ニンニクを加えて香りが出たら、タマネギを加えてさらに炒める。

7

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【A】の材料を加えて軽く炒める。

8

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【B】の材料を加え、中火で20~30分煮込む。

コツ・ポイント

アツアツを食べても、冷やして食べても♪

パンにのせたり、チキンに添えたり…
パスタのソースとしても使えます!

このレシピの生い立ち

イタリアにいた頃、よくテイクアウトして食べていた料理です!
シチリア地方の郷土料理、家庭で試してみてください。
レシピ:札幌のイタリアンレストランRICCI
    オーナーシェフ 川﨑律司さん
レシピID : 6447672 公開日 : 20/09/14 更新日 : 20/09/28

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