シンプル オックステールスープ

シンプル オックステールスープ

Description

時間はかかりますが
シンプルで美味しいです。ぜひオックステールが手に入ったら作ってみてください。

材料 (6〜8人分)

オックステール
1kg
大根
1本
ネギ 青い部分
1本分
しょうが スライス
5枚
適宜
昆布出汁(お好きな出汁)
適宜
黒胡椒
適宜
約3L

作り方

1

血抜き 約3時間〜一晩

大きな容器にテール肉と肉がかぶる位の水を入れる。
水が赤くなってきたら
水を替える。

2

肉の周りの白い部分を切り落とす。

3

大きな鍋にテール肉と
ひたひたになるくらいの水を入れて中火にかける。
沸騰してから10分加熱。

4

鍋を火から下ろし、よく肉を洗う。

5

きれいにしたテール肉・ネギ・しょうが、かぶる位の水を鍋に入れて弱火で5時間程煮る。(温度調整可能な鍋の場合80〜90度)

6

浮いた脂とアクはこまめに取り除く!
水が減ってきた場合は水を足す。

7

肉が煮終わる頃
別の鍋に
厚めのいちょう切りにした大根を水から煮る。沸騰してから20分。

8

5時間煮た肉の鍋に
下茹でした大根を加える。
出汁を入れ、塩胡椒をして3時間程弱火で煮る。

9

写真

しょうが・ネギを取り出し、
味を整えたら出来上がり。

コツ・ポイント

時間はかかりますが
美味しいです。

このレシピの生い立ち

無性にハワイのオックステールスープを食べたくなり何度か作り、今のところ完成形。
レシピID : 6458040 公開日 : 20/09/22 更新日 : 20/09/22

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