お月見に♪うさぎまんじゅう
たまごろう
作り方
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1
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抹茶あんを作る。白餡に抹茶を混ぜる。ラップの中で均一になるよう混ぜていく。
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2
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７分割して俵型に丸めておく。１個約２０ｇ
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3
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こしあんも７等分して俵型にしておく。キッチンペーパーで水気をのぞいておく。
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4
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（生地づくり）ボウルにやまいもの粉末と砂糖の大さじ４くらいを入れて混ぜ水を少しずつ注ぎいれ、残りの砂糖も加えて混ぜる。
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5
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１４等分する。
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6
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上用粉をバットに入れて、４を入れ周りからたたむようにして混ぜる。棒状に伸ばし、片栗粉をふるった台の上にあける。
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7
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打ち粉をつけた手のひらで３回ほどもみ混ぜ、丸く伸ばし、あんを包む。
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9
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軍手で取り出し、あら熱を取る。食紅を少量の水で溶き、竹串の後ろで目を書く。
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10
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はさみで耳の形になるように切る。
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コツ・ポイント
やまいもの粉末は製菓材料店に売っています。粗熱がとれてから耳にはさみを入れましょう。熱々で切るとはさみにくっついてうまく切れません。
このレシピの生い立ち
以前習ったじょうよ饅頭をもとに、作りやすい分量でレシピをアレンジしました。
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たまごろう
