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高野豆腐は5〜10分ぬるま湯につけて戻しておく。
干ししいたけは洗ってから耐熱容器に入れ、水を入れて2〜3分レンジでチンして粗熱を取る。戻し汁は捨てないで。
大根、人参は乱切り、干ししいたけは4つに切る。
高野豆腐は水を絞って食べやすく切る。
鍋に③とAを加えて中火で加熱し、煮立ったら5分後にBを加える。
煮立った煮汁に④を加えて落とし蓋をし、10分ほど煮て野菜が柔らかくなればできあがり。