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さばの味噌煮

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Description

甘辛い味噌味がご飯に合う定番おかず。さばの味噌煮！本みりんでさばの臭みを消しテリツヤよく仕上げます。

材料 （2人分）

さば(3枚おろし)
1尾分
塩
少々
本みりん
大さじ4
酒
大さじ3
水
1/2カップ
味噌
大さじ3
生姜(薄切り)
1/2片
本みりん(仕上げ用)
大さじ1
お好みの付け合せ野菜
適量

作り方

  1. 1

    写真

    材料を準備する｡

  2. 2

    写真

    さばは半分に切って皮目に切れ込みを入れ､塩をしてしばらくおく｡熱湯にくぐらせてから冷水にとってアクを落として水けを拭く｡

  3. 3

    写真

    鍋に本みりん(大さじ4)と酒を入れ､火にかけて煮切り､水を加えて味噌を溶き入れる｡

  4. 4

    写真

    2のさばと生姜を入れて落し蓋をし､中火で10~15分煮る｡

  5. 5

    写真

    仕上げに本みりん(大さじ1)を回しかけ､皿に盛ってお好みの付け合せ野菜を添える｡

コツ・ポイント

★沸騰した湯に入れ､丁寧にアクを落とします｡
★本みりんを煮切ってから他の調味料を入れて下さい｡
★時々煮汁を回しかけ､水気が無くなったら水を加えて調整して下さい｡

このレシピの生い立ち

本みりんの消臭効果や優しい甘さ、深いコク・旨みなど、さばの味噌煮に使えば美味しさがUPします！
レシピID : 6470554 公開日 : 20/09/30 更新日 : 20/09/30

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2021年9月8日
初れぽ
写真
あずれじ
すごい！無添加で鯖缶の味が出来ました！✨
#さばが美味しい #一手間で美味しくなる
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( )
全国味淋協会
さばの味噌煮
by 全国味淋協会