沖縄の祝儀には欠かせない「中身汁」

材料をそろえます。

中身はスーパー等で購入できる、茹で済のものを利用してもＯＫです!(^^)!

■中身の下処理をします。(臭みを取り除くため)ボウルに、大さじ１の小麦粉と中身を入れ、もみ洗いをします。

(③のもみ洗いした中身を、茹でこぼす方法もあります。)

④の中身を大さじ１の味噌で、もみ洗いし、お湯で洗い流します。(味噌で洗うことで香りがよくなります。)

さらに⑥の中身を2回程度茹でこぼし、よく洗います。

豚肉は、かぶるくらいの水で茹でて、短冊切りにします。(茹で汁は豚だしとして使用しますので、取っておいて下さい)

干し椎茸は、水で戻して千切りにします。(戻し汁も使用しますので、取っておいて下さい)

切りこんにゃくは、あく抜きをします。（あく抜き不要の、切こんにゃくもありますよ(^_-)-☆)

あく抜きをしたこんにゃくと、分量の半分(小さじ１)の塩を入れ、１時間程やわらかくなるまで煮込みます。

残りの塩(小さじ１)と、しょう油で味を調えます。

器に盛りつけたら、出来上がりです(^_-)-☆