我が家のゴーヤチャンプル
Description
ほんのりとした苦味も、我が家の懐かしい味。
下処理はぎゅー、ゆらゆら、ぎゅー、炒める時はパラパラ、サッ。
下処理はぎゅー、ゆらゆら、ぎゅー、炒める時はパラパラ、サッ。
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作り方
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2
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20分くらいしたら、布巾などに包んで
(無ければ手で)
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3
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ギューっと絞る。
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4
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熱湯につけて、全体が温まるようにゆらゆらする。
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5
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水に変えて、ゆりゆら。
中の方が熱いので、念入りにゆらゆら。
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6
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再度ぎゅーっと絞って、1本分を使う。余った分は冷凍に。次回凍ったままフライパンに入れる事ができるように、薄く板状にする。
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7
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木綿豆腐1丁は、レンジ700W2分加熱。
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8
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下から順に、お皿、豆腐、ペーパータオル、平たいお皿、豆腐の重さの倍の重さのペットボトルを置いて水抜き。
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9
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玉ねぎを薄く切り、ごま油で炒める。
ずっと中火。
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10
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柔らかになったら、豚コマを入れて更に炒める。菜箸とフライ返しを両方使うと、ほぐしながら炒められる。
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11
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豚コマの色が変わったら、6の下処理が済んだゴーヤをパラパラ入れてサッと炒める。
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12
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シャキシャキしているくらいが、他の具材に苦味が移らないので、早いうちに和風粉末出し、みりん、しょうゆを入れる。
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14
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豆腐の形が残っているうちに、卵を割り入れる。
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15
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卵が好みの固さになるまでかき混ぜて、火を止める。最後に鰹節を乗せ、完成。
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コツ・ポイント
あんまり苦くないゴーヤチャンプルのゴーヤの下処理はこうして作る。豆腐の下処理で火を通してあるので崩れすぎずにできました！
このレシピの生い立ち
朝はゴーヤバナナジュース、昼夜はゴーヤチャンプル、なんて夏の日もあったね。旬のたくさん取れる時期に下処理をしたゴーヤは、冷凍すればいつでも使えて便利。家族の思い出。ぎゅー、ゆらゆら、ぎゅー、パラパラ、サッ。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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