白身魚と夏野菜のチーズアラビアータ
週末の炊出し
作り方
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3
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軽く火が入ったら、ローリエ1枚と刻んだアンチョビを加え、中に火が通るまで炒め合わせ、一度別皿に取っておく。
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5
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ズッキーニに軽く火が通ったら、えのき茸と角切りにしたパプリカを加えてさっと炒め合わせる。
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6
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トマト缶全量と好みの量のブラックオリーブ、ローリエを数枚加えて弱火で10分ほど煮こみ、炒めておいた白身魚を加える。
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7
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風味付けのディルと粉チーズを好みの量加え、良く混ぜ合わせてさらに2～3分煮込む。
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8
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塩胡椒で味を調えて完成。好みで追いオリーブオイルを掛ける。
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コツ・ポイント
アンチョビ缶のオイルは炒め油として使える。アンチョビは炒める事で臭みが飛ぶ。ディルの代わりにオレガノやパセリなどでも良い。チーズが好きならプロセスチーズ100gくらい加えても良い。唐辛子は隠し味なので、好みでチリペッパーを追加しても良い。
このレシピの生い立ち
最近、トマト煮を作っていなかったので。
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