かにクリームコロッケ&かに味噌汁
にこにこえいちゃん
作り方
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1
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かにをゆでて、足身をほぐしだす。煮汁は、そのままとっておく。玉ねぎをみじん切りにし、フライパンにサラダ油をしき、炒める。
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2
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フライパンを火からおろし、バターを溶かし入れ、小麦粉を茶こしでふるい入れ、木べらでまぜる。
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3
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かに（足身）、塩、こしょうを入れ、牛乳を回し入れ、だまにならないよう木べらでまぜる。
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4
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フライパンをコンロに戻し、再び火をつけ、中火で2〜3分水気がなくなるまでしゃもじで混ぜ煮る。
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6
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6等分にし、丸めて、薄力粉、溶き卵を２度づけし、パン粉をまぶす。（具が柔らかいため2度づけする。）
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7
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１７０℃の油で、揚げる。
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8
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かに（胴体）を、水洗いし、とっておいた煮汁に入れ、白菜、ねぎ、顆粒だしを入れ煮る。
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9
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煮えたら、味噌を入れ、かに味噌汁をつくる。
かにのだしがきいてます。
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コツ・ポイント
火を止めてから、バターを溶かし入れ、小麦粉を木べらで混ぜ、牛乳をだまがなくなるまで混ぜてから、再び火をつけ混ぜるとうまくホワイトソースができます。
このレシピの生い立ち
かにがあり、なにを作ろうかなぁと思い、初めてかにクリームコロッケをつくりました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
にこにこえいちゃん
