とろとろ茄子の和風豚巻き

Name: とろとろ茄子の和風豚巻き
Ingredients: 茄子(大) 1本; 酒 小さじ1杯; 豚ロース肉(薄切り) 7〜8枚; 塩 ひとつまみ; 片栗粉 大さじ2杯; 油 大さじ1杯; みりん 大さじ1杯; 砂糖 小さじ1杯; 醤油 大さじ1杯; 酒 大さじ2杯; 水 大さじ1杯

Description

とろとろにとろける茄子をしっとり豚肉で巻いて焼いた一品
甘辛いタレでご飯が進むおかずレシピ

藤井２１

材料

茄子(大)

1本

酒

小さじ1杯

豚ロース肉(薄切り)

7〜8枚

塩

ひとつまみ

片栗粉

大さじ2杯

油

大さじ1杯

みりん

大さじ1杯

砂糖

小さじ1杯

醤油

大さじ1杯

酒

大さじ2杯

水

大さじ1杯

作り方

1

茄子を5mmくらいに薄切りにして水にさらしてアク抜き
茄子の長さは10cmくらいに揃える
2

酒を振りかけて電子レンジでチンします
600wで3分
そのまま冷まします
3

冷めたら豚ロース肉で茄子を巻きます
豚肉1枚に茄子4〜5枚くらいずつ巻いていく
4

軽く塩をひとつまみ振りかけて片栗粉をまぶします
5

熱したフライパンに油を引いて巻き終わりを下にして焼きます
6

返しながら全面焼き付けます
7

軽く焦げ目が付いてきたら酒、みりん、砂糖、醤油、水を加えて火を弱火にします
8

弱火で煮詰めながらタレを肉巻きまぶします
9

しゃばしゃば感がなくなってとろみが出てくるまで煮詰めます
10

完成

コツ・ポイント

・茄子はレンチンして火を通す
・茄子が冷めてから肉で巻く
・気持ちきつめに巻く
・巻き終わりを下にして焼く
・タレを絡めながら煮詰める

このレシピの生い立ち

茄子レシピ

レシピID : 6484480 公開日 : 20/10/10 更新日 : 20/10/10

このレシピの作者

藤井２１

食品衛生責任者×芸人
日本テレビ『ウチのガヤがすみません！』出演
オフィシャルブログ【良い香りのある生活】
→http://s.ameblo.jp/fujii21/
過去連載『藤井２１のめめし飯』
→http://best-times.jp/articles/-/6079
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