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昆布をぬれふきんで表面を拭いて、30分以上水につけておく
その間におでんの具の下ごしらえをする卵は茹でて荒熱がとれてから殻を剥く
大根は皮を厚めにむいて約3cmの幅に切り、隠し包丁で十字に切れ目を約1cmの深さで切って小1杯分の米が入ったお湯で茹でる
ちくわ、はんぺんなどは熱湯に通しておく
1を弱火にかけて、泡が出てきたら昆布を取り除き、強火で沸騰させ、一旦火を切る
その後すぐにカツオ節を入れ、弱火で5分程アクをとりながら茹でる
薄口醤油、みりん、砂糖、塩で味を整える
大根、たまご、こんにゃくを先に30分程弱火で茹でる
その後残りの具材を茹でる