サバの南蛮漬け
ウクレレおじさん♪
作り方
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1
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豆サバを釣ってきて、塩を振りかけよく洗い、包丁の背でヌメリを落とします。
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2
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スーパーで売ってるサバでもOK!
切り身を食べやすいサイズにカットします。
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3
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創味の「だしのきいたまろやかなお酢」を用意し、8%の醤油を混ぜて、南蛮漬け液を作り、唐辛子をお好みで入れます。
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5
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ビニール袋に片栗粉を入れて、全体にまぶします。
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6
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170℃で両面を時々ひっくり返しながら3分から4分揚げます。
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7
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揚げてたてを、何度か振って油を切り、南蛮漬け液の中に「じゅ〜って」音がなる状態で漬けていきます。
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8
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漬けていきます
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9
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ピーマン
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10
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ニンジン
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11
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玉ねぎの順番で上から野菜をまぶしていきます。
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12
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レモンや、すだち、ゆず…などお好みの柑橘系をスライスしてトッピングします。たくさん入れ過ぎると、皮から苦味で出るので注意
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13
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冷蔵庫で1日から2日間寝かせて完全！
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14
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ご飯のおかずにも！お酒の肴にも最高です！
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コツ・ポイント
カラッと揚げて、必ずアツアツのうちに南蛮漬け液に漬け込んで下さい。最後に乗せる、柑橘系は2mm程度で極力薄めに…柑橘系の皮から苦味で出ますので入れ過ぎ注意です…香り付け程度にお好みで！
このレシピの生い立ち
サビキ釣りで、たくさんの小さな豆サバや豆アジやイワシが釣れると、これがベスト！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ウクレレおじさん♪
