鶏胸肉のトマト煮
作り方
-
-
2
-
【続き】
カットトマトは、内側にザルを敷いたボウルにあけ、固形分と汁分に分けます。
-
-
-
3
-
ジッパー付保存袋に鶏胸、トマトの汁分、ウスターソース、ケチャップ、鷹の爪、ブラックペパーの半量を入れ1時間程漬けます。
-
-
-
4
-
鍋にオリーブオイルと大蒜の微塵切りを入れて弱火に掛けます。大蒜にこんがりと焼き色が付いたら、
-
-
-
5
-
玉葱(微塵切り)を加えて炒め、玉葱が半透明になってきたら、
-
-
-
7
-
全体が馴染んできたら、塩ひとつまみ(分量外)及び水50cc(分量外)を加え、中火に上げて更に煮込みます。
-
-
-
8
-
鍋の汁気が飛んできたら、パセリの半量、ブラックペパーの半量、酒小さじ2(分量外)を加え、混ぜ合わせ1分ほど煮て完成です。
-
コツ・ポイント
玉葱は水に晒しません。玉葱を刻み空気に晒すと催涙物質(硫化アリル)が血液サラサラ成分(アリシン)に変化しますが、水溶性のため水に晒すと流れ出てしまうためです。
鶏胸肉は、弱火で時間を掛けて加熱することで、柔らかくしっとりと仕上げます。
鶏胸肉は、弱火で時間を掛けて加熱することで、柔らかくしっとりと仕上げます。
このレシピの生い立ち
鶏胸肉は高タンパク・低カロリーで値段も安いので、常備菜として活躍してくれます。
今回は、鶏胸肉の淡泊な味わいにウスターソース・ケチャップのコクとトマトの酸味を足して、優しい味に仕上げました。
今回は、鶏胸肉の淡泊な味わいにウスターソース・ケチャップのコクとトマトの酸味を足して、優しい味に仕上げました。