鯛の切り身でお吸い物
かっちゃん杉
作り方
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お刺身用 鯛の切り身です。
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2
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貝われの飾り結びです。（izumiさんのレシピID 4094138）
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蒲鉾の飾り切りです。（レシピID 6469356）
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4
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水に和風だし、酒、みりんを加えて、浮かんだアクを取る。（後でこすので取らなくてもよかったですね）
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こんな感じ。
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鯛の切り身を加えて、サッと加熱し、すぐに椀に移す。しゃぶしゃぶする程度でいいです。
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鯛、蒲鉾を椀に。
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8
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汁をキッチンペーパーを敷いたザルでこす。
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再び温める。
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椀に流し、麩と貝われを添えて完成！
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コツ・ポイント
だしでサッと鯛の刺身を加熱し、硬くならないうちに椀に移します。汁はキッチンペーパーでこすので透明で綺麗です。お好みの具材で！醤油は入れていません。味をみて物足りなければ塩で調整して下さい。
このレシピの生い立ち
鯛のお刺身が残ってしまったので、鯛めしかお吸い物か迷いまさしたが、お吸い物に！
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