鮭と根菜の味噌汁

生鮭に軽く塩を振って数分置き、熱湯をかけて霜降りにして、大きめに食べやすい大きさに切ります。

鍋に水と酒を入れ、だし昆布を入れます。

大根、にんじんは半月切りに、じゃがいもは４等分など、根菜を食べやすい大きさに切って、鍋に入れます。

沸騰したら、だし昆布を取り、灰汁をとって、顆粒のダシか出汁パックを入れ、弱火で煮ます。

根菜が柔らかくなったら、みそを入れ、最後に葉ネギを入れ、沸騰する前に火を止めます。

お椀によそって、七味唐辛子をかけて出来上がり。