豚のカレー風味トマト煮込み
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作り方
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1
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ランプ肉にカレー粉をふって全体にすりこみます。カレー風味くらいにしたいので，少なめにしました。
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2
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使ったカレー粉はこちら。
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3
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肉をタッパーに入れ，ヨーグルトを加え，ヨーグルトに漬け込みます。冷蔵庫で寝かせます。
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4
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2時間くらいねかしたら，ヨーグルトごと圧力鍋に入れて，水を加えます。香味野菜（ねぎ）も入れて火にかけます。
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5
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圧力がたったら20分ほど弱火で煮て，火を止めます。鍋に水をかけて蓋をあけます。
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6
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スープを鍋に入れます。肉も食べやすく切っておきます。
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7
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５のスープにトマト缶を開けて入れ，豚肉を入れます。
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8
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玉ねぎをみじん切りにしてオリーブオイルで炒めます。10分くらいは炒めます
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9
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人参とじゃがいもを1～２㎝角くらいに切ります。
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10
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６の鍋に人参を入れ，玉ねぎを加えて煮ます。
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ジャガイモも加えて煮ます。
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大きめにカットした玉ねぎも加えてさらに煮ます。
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味をみながら，海塩と岩塩で味を整えます。
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生クリームを加えて弱火で煮ます。
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じゃがいもがとけてとろみがついたら完成。
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ご飯をよそってカレー風味のトマト煮込みをかけて，パセリをのせて出来上がり。
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コツ・ポイント
美容師さんは肉にすり込むカレー粉に，クミンやターメリックを足して，しっかり刷り込んでヨーグルト漬けでねかせ，ゴーヤ，なす，オクラを炒めて野菜が溶けるくらい煮て夏のスープカレーにしているそう。
このレシピの生い立ち
行きつけの美容院で美容師さんがスープカレーの作り方を教えてくれました。カレーよりもトマト味が好きなので，カレーを控えめにしてカレー風味のトマト煮込みにしました。柔らかく煮えた豚肉たっぷりです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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