かぼちゃのテリーヌ

かぼちゃ(250g)の種とわたをスプーンで取り除き、流水でさっと洗ったら、ラップに包んで600Wの電子レンジで約4分……

……加熱する。一口大にカットして皮を取り除き、熱いうちにマッシャーなどで潰して、裏ごしをする。

鍋に生クリーム(150cc)を入れて弱火で熱し、鍋のふちに小さな気泡が出てきたら火を止める。刻んだホワイトチョコレー……

ボウルに、室温に戻したクリームチーズ(200g)を入れ、ゴムベラでなめらかになるまで混ぜる。

グラニュー糖(50g)を加え、泡立て器に持ち替えてざらつきがなくなるまで混ぜる。

溶き卵(全卵2個)を濾しながら加え、全体が均一になるまで混ぜる。

米粉(12g)とシナモンパウダー(1g)をふるって加えて混ぜる。

4のチョコレート液を数回に分けて加え、その都度、空気が入らないようにゆっくり混ぜる。

クッキングシートを型の内側に敷き、生地を流し入れる。2、3度低い位置から型を台の上に落として衝撃を与え、中の空気を抜く。

※焼き始めて20分経ったら、表面が焦げないようにアルミホイルを被せてください。

焼き上がったら、型に入れたまま粗熱を取る。冷蔵庫に入れて5時間ほど冷やす。