フランボワーズショコラ☆
Description
フランボワーズがアクセントになったショコラムースの絶品ドルチェ！
あーさん…24
材料
（7cm半球型 10個分）
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【ショコラムース】
80g
10g
20g
B グラニュー糖
10g
C 生クリーム35％
50g
C フランボワーズピューレ
30g
生クリーム35％
170g
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グラサージュ（レシピID：6510547 ）
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ベリージャム（レシピID：6493012 ）
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ビスキュイ・ジョコンド~ココア風味~レシピID:6493967
作り方
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1
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ジョコンドは4cmと6cmのセルクルで型抜きをして、表面にベリージャムを塗り冷凍庫で冷やし固めておく
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2
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ショコラムース
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3
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大きめのボールにAを入れておく
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4
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ボールに生クリーム35％を入れて七分立てくらいで緩めに立ててクレーム・フェテを作っておく
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5
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別のボールにBの材料を入れてすり混ぜる。鍋にCの材料を入れて火にかける
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6
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沸いてきたらBに加えて軽く混ぜ合わせて再度鍋に戻して弱火にかける
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7
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ゴムベラで軽くトロミが付くまでゆっくり混ぜてアングレを炊く。炊けたらAに流し入れる
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9
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混ざったら粗熱を取り、3のクレーム・フェテを加えてゴムベラでしっかり混ぜてムースの準備OK
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10
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型の⅔までムースを入れてスプーンなどで型に沿って刷り上げる→ジョコンド小を中心に押し入れる
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11
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残りのムースを入れる→ジョコンド大を押し入れて平らにしたら冷凍庫で冷やし固める
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12
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固まったら型から外し網に並べて20分程置き半解凍させる。
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13
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半解凍してる間にグラサージュを湯せんにかけて溶かしたら、氷に当てながらゴムベラでゆっくり混ぜる
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14
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軽くもったりしてきたらグラサージュをドロッパーに入れてムースケーキ全体に覆うようにかけて完成！
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コツ・ポイント
アングレは火を入れすぎると固まってしまうので注意！
このレシピの生い立ち
濃厚なグラサージュにフランボワーズを酸味を加えたショコラムースでバランスの良い味わいに仕上げました！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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あーさん…24
