長芋の醤油炒め*
作り方
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1
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長芋は水洗いして表面の汚れを落として皮を剥く。
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2
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皮を剥いた長芋を約1cm幅で輪切りにする。
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3
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エリンギは薄切りにしておく。
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4
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インゲン豆は水洗いしてヘタを取り、2等分にする。(後で電子レンジにかけるため濡れたままにしておく)
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5
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切ったインゲン豆を耐熱皿に移してふんわりラップをかけ、電子レンジで1分半加熱して火を通しておく。
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6
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豚肉は一口大に切ってまな板に広げて塩、黒胡椒をそれぞれひとつまみ振り、片栗粉をまぶす。(片栗粉を塗すと肉が柔らかくなる)
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8
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炒め終わったら火を止めて、長芋とエリンギをいったんフライパンから取り出しておく。
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9
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空いたフライパンを再び中火にかけて豚肉を炒める。焦げ付きそうな場合は油を少量足す。
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10
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豚肉にほんのりピンク色が残るくらいに火が通ったら、合わせ調味料を加える。
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11
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すぐに長芋とエリンギを戻してフライパンを煽り、合わせ調味料を全体に絡める。合わせ調味料のアルコールが飛んだら火を止める。
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12
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最後インゲン豆を加えてまぜ、軽く熱を通す。
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13
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お皿に盛り、お好みで黒胡椒を振って完成。
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コツ・ポイント
長芋は完成に火を通すとホクホクしますが、半生ぐらいで少しシャキシャキしている方が美味しいです。
このレシピの生い立ち
試行錯誤