紅茶卵白パウンド
Description
紅茶が香る卵白ケーキ♡バタークリームはお好みで色々とアレンジしてみてください(^^)
miharuharu
材料
（18cmエンゼル型）
75g
太白ごま油
30g
130g
4.5g
155g
上白糖
120g
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【紅茶シロップ】
グラニュー糖
20g
1袋
お湯
50g
作り方
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1
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バターは常温で柔らかくしておきます。
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2
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紅茶はティーパックから出してミルにかけて粉末に近い状態にする。
※粒が大きいとザラザラ食感になるのでしっかりミルします
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3
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エンゼル型にバターを塗る。
オーブンは160度で予熱する
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4
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粉末にした紅茶と薄力粉、ベーキングパウダーを合わせてふるっておきます。
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5
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無塩バターと太白ごま油を馴染ませます
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6
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ふるった粉類を入れ、粉が吹き飛ばないように低速で合わせるか、ゴムベラで馴染ませます。
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7
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粉気が少なくなったら高速でふわっと白っぽくなるまで、5分程度混ぜていきます
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8
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卵白にひとつまみ程上白糖を入れときほぐします
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9
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泡がモコモコしてきたら、上白糖の半量を入れます
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艶が出てきたら、残り半量加えます
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そこからツンと角が立つまでしっかりしたメレンゲができるまで頑張って混ぜます。
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バターのボウルにひとすくいのメレンゲを入れゴムベラで合わせていきます。
※グルグル混ぜずに、切るように混ぜる
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型へ流して、霧吹きシュッシュ
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160度で35分程度焼きます。
※温度と時間は調整してください
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焼けたら一度トンと落とし空気抜きをし、
オーブンシートの上にひっくり返して取り出します
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【紅茶のシロップをつくります】
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耐熱容器に、グラニュー糖おティーパック1つ入れます
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そこにお湯50gを注ぎ、砂糖が溶けたらできあがり。
紅茶がいい感じに出たらティーパックは取り出して冷まします。
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【組み立て】
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バタークリームを準備します。
ID 6518316
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パウンドが冷えたら、
底のはみ出た部分はカットします
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残りの本体を真ん中で2枚にスライスします
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底の部分に準備しておいた、
紅茶シロップを打ちます
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バタークリームをのせます。
少しはみ出るくらいがよいです
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もう一つの生地にシロップを打ち乗せて押します
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はみ出た部分をパレットなどで沿って隙間を埋めます
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綺麗に埋まったら、
トップにも紅茶シロップを打ちます。
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30
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ラップをしてバタークリームを固めます。
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31
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バタークリームが固まったら、
チョコでコーティングして完成です。
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コツ・ポイント
バタークリームを挟む時は上の生地をぎゅっと押してクリームをはみ出させるとよいです。
冬場は寒いのでバターも固めになりがちなとでしっかり柔らかくしたバターを使う事。
卵白もしばらく部屋に置いておくと良いかと思います。
冬場は寒いのでバターも固めになりがちなとでしっかり柔らかくしたバターを使う事。
卵白もしばらく部屋に置いておくと良いかと思います。
このレシピの生い立ち
卵白を消費したくて
(
)
miharuharu
