飛龍頭のきのこ餡かけ

干ししいたけは水で戻しておく。舞茸は小房に分け、人参は3センチ長さの細切り。白菜も芯の部分を細切り。生姜も千切りにする。

飛龍頭は電子レンジであらかじめ温めておく。もしくは魚焼きグリルなどで少し焼き目をつける様に温めておく。

だし汁に調味料全てを加え、①の野菜を入れて煮る。人参が柔らかくなったら②の飛龍頭を入れ温める。

皿に盛り、柚子を乗せる。