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ごぼうは皮をこそげて、斜め薄切りにする。
しめじは石づきを取り、手でほぐす。玉ねぎは薄切りにする。
小ねぎは小口切りにする。
鍋にバターと玉ねぎを炒め、しんなりしたら、ごぼうとしめじを加え炒め、水と固形コンソメを加えて煮込む。
④をミキサーにかけ、鍋に戻してスキムミルクを入れ、塩・こしょうで調味する。(スキムミルクは水少々で溶いておく。)
小ねぎをちらす。