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大根の角を面取りし、半分に切り中心に切り込みを入れ、米の磨ぎ汁で下茹でする。同じ鍋で洗った生卵を茹でる。
さつま揚げ、持ち巾着を湯通しし、油抜く。材料を切る。こんにゃくは格子に隠し包丁を入れ食べやすいサイズに切る。
鍋に水、白だし、昆布つゆ、隠し味にしょうが汁を入れ、大根、卵、その他の材料を入れ中火でクッキングシートをのせ煮ていく
15分煮たら火を止め10分休ませ水100c、白だし大さじ2を加え更に中火で20分煮込んで完成!