ふっくら味染み！簡単ブリ大根
ちはそう汰
作り方
-
-
1
-
大根を2～2.5センチ幅に切り、皮をむいて半月切りにします。
-
-
-
2
-
土ショウガは2ミリ幅の千切りにします。
-
-
-
3
-
ぶりカマは一口大(3～4等分)にします。骨が硬いので注意して切って下さい。
-
-
-
4
-
ぶりカマをまな板に並べ、熱湯(分量外)を回しかけます。
途中で裏返して両面にかけて下さい。これで臭みが取れます。
-
-
-
5
-
ぶりの血合いが気になるようなら流水又はキッチンペーパーで取り除いて下さい。
-
-
-
6
-
少し大きめの鍋に水、ぶり、大根、土ショウガを入れます。今回は水700cc使用しましたが、かぶるくらいの水量にして下さい。
-
-
-
7
-
鍋を中火にかけ沸騰させます。
ぶりからアクが出てきますので、丁寧にすくい取って下さい。
-
-
-
8
-
【裏ワザ】アクをすくい取るのが面倒な場合は、アルミホイルをシワにして広げ、蓋にするとアクがホイルに吸着します。
-
-
-
9
-
このような感じでアクが取れます。
-
-
-
10
-
砂糖、みりん、濃口しょうゆを加えます。
-
-
-
12
-
火を止めて完成です。これはできたての写真ですが…
-
-
-
13
-
翌朝にはこのような感じになります。
大根の味の染み具合の違いが分かると思います。
-
コツ・ポイント
ぶりの臭みを取るため、熱湯は多めに均等に回しかけて下さい。
血合いを取るひと手間も重要です。
半日程度置くと、味が染み込んで美味しくなります。
ぶりは切り身よりもカマやアラの方が旨味が出ます（食べにくいですが…）。
血合いを取るひと手間も重要です。
半日程度置くと、味が染み込んで美味しくなります。
ぶりは切り身よりもカマやアラの方が旨味が出ます（食べにくいですが…）。
このレシピの生い立ち
自家製大根が収穫できましたので、今年初のブリ大根を作りました。
これからの時期の定番です。
これからの時期の定番です。
(
)
ちはそう汰
