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生姜のポタージュスープ

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Description

コープこうべの店舗に設置しているコープCookingのレシピです。

材料 （2人分）

黄金しょうが
3かけ
小かぶ
1コ
じゃがいも
1コ
白ねぎ
1/3本
バター
10g
 
■ 〈昆布だし〉
昆布
5g
水
2カップ
 
塩
小さじ1/6
砂糖
小さじ1/4

作り方

  1. 1

    しょうが2かけは薄切りにし、残りはすりおろす。かぶ・じゃがいもは5mm幅のいちょう切り、白ねぎは小口切りにする。

  2. 2

    鍋にバターを溶かし、薄切りのしょうが・かぶ・じゃがいも・白ねぎを炒める。

  3. 3

    白ねぎがしんなりしたら〈昆布だし〉を1カップ加え、野菜が柔らかくなるまで煮る。

  4. 4

    （3）をミキサーでなめらかにつぶす。鍋に戻し、残りの〈昆布だし〉を加えてひと煮立ちさせ、塩・砂糖で調味する。

  5. 5

    器に盛り、おろししょうがをのせる。

  6. 6

    【昆布だしのとり方】
    鍋に水・昆布を入れ約30分おく。弱火～中火にかけて沸騰直前に昆布を取り出し、火を止める。

  7. 7

    毎月、新しいレシピ追加しています。
    その他のレシピはこちら
    https://cooking.coop-kobe.net/

コツ・ポイント

しょうがの辛味成分は主にジンゲロールとジンゲロールが変化したショウガオールで、体を温めてくれます。皮に近い部分に多く含まれるので、皮を除くときは汚れた部分や硬い部分をこそげとるようにしましょう。

このレシピの生い立ち

食生活に関心を持ち、研究するコープこうべの組合員グループ「家庭料理研究会」が考えたレシピを毎月紹介しています。
レシピID : 6533874 公開日 : 20/11/27 更新日 : 24/04/23

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生姜のポタージュスープ
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