具だくさんの「けんちん汁」

木綿豆腐をキッチンペーパーで包み重しをして水切りする。
薄あげは油抜きをして1×3cmくらいに切る。

こんにゃくに塩をまぶし５分ほど置いて水分を出す。
塩が付いたまま熱湯で3分。
冷めたら、一口大に手かスプーンでちぎる。

里芋の土を洗い一度乾燥させ上下を切り落とし皮をむき1/4に切る。
塩※分量外
でぬめりを取り、しばらく水にさらしておく。

お鍋にごま油（大さじ1.5）を熱し、1の豆腐を手で一口大にちぎりながら入れて炒める。

2～4の具材をすべて入れて、油がまんべんなく具材に絡まるように炒める。

水1,200㎖、各だしの素4ｇづつ、酒50㎖を追加し、野菜が柔らかくなるまで煮る。