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ごぼうはささがきにし水にさっとさらす。玉ねぎはみじん切りにする。フライパンに油をあたためて炒め塩・こしょうし、冷ます。
ひき肉に☆を加えよくこね混ぜる。片栗粉も加え混ぜる。(1）を加え混ぜる。3~4等分し成形する。
フライパンに油をあたためハンバーグを中火で焼く。裏返し表面が焼き固まったら、酒(水)を加え蓋をして弱火で6~7分焼く。
いったん火を止め余分な焦げや脂を拭き、★を加える。火にかけ、★をハンバーグにかけながら煮詰める。
Keiboubou
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