ミニマフィン風スイートポテト
みきねこキッチン
作り方
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1
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サツマイモを1.5cm幅に切り、水に10分さらす。
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2
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サツマイモを蒸す。串がすっと通るまで。
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3
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クッキーの型などで、皮から3mm程度残して中身をくり抜く。
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4
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くり抜いた中身をマッシャーで細かく潰す。
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5
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滑らかな食感にするため、裏ごしする。（後で絞り出しやすくなります。）
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6
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鍋にバター、砂糖、バニラエクストラクト、生クリームを入れ、弱火で熱して溶かす。
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7
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6にサツマイモと卵黄を加え、滑らかになるまで混ぜ続ける。
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8
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水分が減り、好みの硬さになったら、火を止め、容器に移し粗熱を取る。
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9
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ミニマフィンの型に油を薄く塗る。
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10
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サツマイモの皮をマフィン型のサイズに合わせて調整する。
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12
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＜絞り方＞
まず、カップの中を埋めるように。
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13
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＜絞り方＞
上は渦巻き状にします。
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14
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艶出し用の卵黄を刷毛で表面に塗る。
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15
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黒ゴマを上に乗せる。
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16
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190℃に予熱したオーブンで15分焼く。表面に軽く焦げ目がつくように、焼き時間を調整してください。
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17
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（おまけ）カップを土台に、お好きに成形して下さい♪
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コツ・ポイント
◎動画もあります。
https://youtu.be/eeHS7nCqrLA
◎皮カップはマフィンの型に合わせると、仕上がりの大きさが揃い、見た目が良くなります。面倒な方は、中身をくり抜いた皮をそのままカップに使ってもいいです。
https://youtu.be/eeHS7nCqrLA
◎皮カップはマフィンの型に合わせると、仕上がりの大きさが揃い、見た目が良くなります。面倒な方は、中身をくり抜いた皮をそのままカップに使ってもいいです。
このレシピの生い立ち
誰もが一度は作ったことがある、スイートポテト。とっても簡単に作れて美味しいけれど、もうちょっと見栄えさせたい！と思い、カップごと食べられる、ミニマフィン風にアレンジしました。
みきねこキッチン
