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揚げ出し豆腐☆

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Description

きのこの旨味が詰まったあんかけ！

材料 （2人前）

木綿豆腐
1丁
片栗粉
適量
大根おろし
適量
万能ねぎ
適量
■ 【きのこ餡】
しめじ
20g
舞茸
20g
A 白だし
20g
A 醤油
5g
A きび砂糖
6g
A 水
70g
水溶き片栗粉（片栗粉1:水2）
10g
■ オーブン　120℃　15分
■ 揚げ油　180℃

作り方

  1. 1

    豆腐は半分にカットしキッチンペーパーでしっかり水気を取る

  2. 2

    きのこ類を適当な大きさ手でちぎりトレーにのせて、予熱したオーブンで乾燥させる

  3. 3

    小鍋にAの材料を入れて火にかける。沸いてきたら乾燥させたきのこを加える

  4. 4

    弱火にして水溶き片栗粉を回し入れ、混ぜながらトロミが付いたらきのこ餡の準備OK

  5. 5

    フライパンに豆腐が半分浸かるくらいの油を入れて180℃に温める

  6. 6

    水気を取った豆腐に片栗粉をまぶしたら油に入れて揚げ焼きにしていく

  7. 7

    カリッとして軽く色が付いてきたら、ひっくり返して同様に揚げ焼きしていく

  8. 8

    全体がカリッとしたら網に上げて油をきり、器に豆腐→きのこ餡→大根おろし→万能ねぎと盛り付けて完成！

コツ・ポイント

きのこを乾燥させることで旨味が凝縮されます！

このレシピの生い立ち

きのこ餡は甘めの味付けに仕上げました！
レシピID : 6539347 公開日 : 20/11/24 更新日 : 20/12/18

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揚げ出し豆腐☆
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