たっぷり野菜と真鱈のソテー

ナスは一口大に乱切りにする。ナスは水に浸してアクを抜く。
アク抜き後、水気をとっておく。

玉ねぎは4等分に切る。スナップエンドウはスジを取る。ぶなしめじは石つきをとり、バラバラにする。

人参は一口大に乱切りする。お湯を沸かして、3〜4分茹でてざるにあげておく。
3分だと少し固茹ででした。食べ応えあります。

4に小麦粉をまぶす

フライパンに油を多めに入れて、中火で5をやく。

裏返しながら焼き、焼き加減を見ながら弱火に。
焦げないように注意。あまり動かすと身が崩れることも。

フライパンの汚れをキッチンペーパー等で拭き取り、油を大さじ1程度入れて中火で加熱。
まずナスを炒める。

ナスを少し炒めたら、玉ねぎ、ぶなしめじ、スナップエンドウを加えて炒める。

全体に火が通る前に人参を入れ、油に絡めるように軽く炒める。
全体に火が通ったらOK。

わたしのお料理おろし大根の量はお好みでどうぞ