自宅で本格ボロネーゼ コンソメ不要
Description
簡単に作れる本格ボロネーゼ。素材の旨味を引き出したシンプルな味付け。少ない材料で美味しく作れます。
Tonkoshi
材料
（4~5人分）
バター
約大さじ3
オリーブオイル
約大さじ1〜2
にんにく微塵切り
3~4片
中1個
中1本
1~2本
2~3個
牛挽き肉/合い挽き肉/ラム挽き肉
400~500g
125cc~250cc
白/赤ワイン
125cc~250cc
■
辛口白ワインがおすすめです。作り置きして翌日又は後日食べる時は赤ワインがおすすめです。時短の時は半量125ccでじっくり煮込む場合は牛乳ワインは多めでも♪
1缶
塩 シーソルト
小さじ1~
粗挽き黒胡椒
適量
＊ナツメグ お好みで
1粒又は乾燥適量
＊ローリエ お好みで
2~3枚
■
＊フレッシュナツメグ又は乾燥ナツメグやイタリアンハーブ
作り方
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バターと熱してないオリーブオイルに、刻んだにんにくを入れて炒めます。にんにくは油が熱くなる前に入れて、焦げ防止。
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3
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玉ねぎのみじん切りを加え、玉ねぎが透明になるまで炒め、人参とセロリを加え更に炒めます。
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4
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挽き肉をほぐしながら入れて良く炒めます。
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塩・黒胡椒します。
マッシュルームを加えても美味しいですよ♪
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牛乳を入れて良く混ぜます。
このタイミングでナツメグを加えたければ入れて下さいね♪
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ワインを加えます。
ワインで肉の臭みを消し、味に深みをだし、肉を柔らかくします。
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トマトホール缶を入れ煮込んでいきます。
*あればローリエ
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時間があれば、ボロネーゼを鍋に移し替え、弱火で蓋をして1時間程じっくり煮込みます。
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ボロネーゼソースの出来上がり。
味見をして塩・黒胡椒・(お好みで)イタリアンハーブ等で味を調えて下さい。
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ボロネーゼソースにパルメザンチーズや削ったチーズをかけて♪
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オリーブオイル&バルサミコ酢ディップ
レシピID: 6648672
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鶏ひき肉で
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コツ・ポイント
コンソメやケチャップやみりんや醤油などの調味料を加えたミートソースも美味しいですが、野菜と肉の旨味に牛乳とワインを加えたシンプルで素朴なソースも美味しいですよ~♪
このレシピの生い立ち
コンソメを使わず、お野菜とお肉の自然な旨味を生かしたソースを作ったのがきっかけです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
Tonkoshi
