自宅で本格ボロネーゼ コンソメ不要

自宅で本格ボロネーゼ コンソメ不要

Description

簡単に作れる本格ボロネーゼ。素材の旨味を引き出したシンプルな味付け。少ない材料で美味しく作れます。

材料 (4~5人分)

バター
約大さじ3
約大さじ1〜2
にんにく微塵切り
3~4片
玉ねぎ
中1個
人参
中1本
セロリ
1~2本
マッシュルーム
2~3個
牛挽き肉/合い挽き肉/ラム挽き肉
400~500g
牛乳
125cc~250cc
白/赤ワイン
125cc~250cc
辛口白ワインがおすすめです。作り置きして翌日又は後日食べる時は赤ワインがおすすめです。時短の時は半量125ccでじっくり煮込む場合は牛乳ワインは多めでも♪
トマト缶
1缶
塩 シーソルト
小さじ1~
粗挽き黒胡椒
適量
チーズ(パルメザン又はピザ用)
適量
*ナツメグ お好みで
1粒又は乾燥適量
*ローリエ お好みで
2~3枚
*フレッシュナツメグ又は乾燥ナツメグやイタリアンハーブ

作り方

  1. 1

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    材料を用意。
    玉ねぎ・人参・セロリはみじん切りに。にんにくも刻んでおきます。
    ブレンダーで切って用意してもいいですよ!

  2. 2

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    バターと熱してないオリーブオイルに、刻んだにんにくを入れて炒めます。にんにくは油が熱くなる前に入れて、焦げ防止。

  3. 3

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    玉ねぎのみじん切りを加え、玉ねぎが透明になるまで炒め、人参とセロリを加え更に炒めます。

  4. 4

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    挽き肉をほぐしながら入れて良く炒めます。

  5. 5

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    塩・黒胡椒します。

    マッシュルームを加えても美味しいですよ♪

  6. 6

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    牛乳を入れて良く混ぜます。

    このタイミングでナツメグを加えたければ入れて下さいね♪

  7. 7

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    ワインを加えます。

    ワインで肉の臭みを消し、味に深みをだし、肉を柔らかくします。

  8. 8

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    トマトホール缶を入れ煮込んでいきます。

    *あればローリエ

  9. 9

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    時間が無い時は、弱火で蓋をして15分煮込み、その後、弱火から中火の間で蓋なし15分。煮詰めていきます。

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    弱火から中火の間で蓋をしないで、15分ほど煮詰めます。

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    時間があれば、ボロネーゼを鍋に移し替え、弱火で蓋をして1時間程じっくり煮込みます。

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    その後、弱火蓋無しで15分~20分程煮詰めます。

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    ボロネーゼソースの出来上がり。

    味見をして塩・黒胡椒・(お好みで)イタリアンハーブ等で味を調えて下さい。

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    ボロネーゼソースにパルメザンチーズや削ったチーズをかけて♪

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    オリーブオイル&バルサミコ酢ディップ 

    レシピID: 6648672

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    鶏ひき肉で

コツ・ポイント

コンソメやケチャップやみりんや醤油などの調味料を加えたミートソースも美味しいですが、野菜と肉の旨味に牛乳とワインを加えたシンプルで素朴なソースも美味しいですよ~♪

このレシピの生い立ち

コンソメを使わず、お野菜とお肉の自然な旨味を生かしたソースを作ったのがきっかけです。
レシピID : 6545751 公開日 : 20/12/07 更新日 : 22/05/04

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