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トマトはヘタを取り除く。横半分に切り、種を取り除いて1㎝角に切る。にんにくは縦半分に切って芯を取り除き、みじん切り
ささみは斜めに包丁をあて、そぐように1㎝幅に切る。ボウルに入れ、★を加えて揉み込む
鍋にオリーブオイル、にんにくを入れて香りが立つまで弱火で加熱。トマトを加えて中火で水気をとばなしながら2分炒める
★、2のささみを加えて煮立たせ、ふたをして弱火で5分煮る。中火に戻し、溶き卵をまわし入れてふんわりと固まるまで加熱。