良く煮込むビーフシチュー

牛スネ肉に塩胡椒して良く馴染ませる。フライパンにオリーブオイル大さじ1。強火で両面に焼き色をつける。

鍋に水1.5L。ローリエ入れ沸騰。1を肉汁ごと鍋に入れ赤ワイン150ml。沸騰したら弱火で2時間煮込む。灰汁は適宜処理。

じゃがいも1mm角切り、にんじん1cmの銀杏切り、玉ねぎ2mmくらいの薄切り

隠し味に塩麹小さじ半分白だし小さじ半分、軽く混ぜ合わせて完成です。火を止めてから2〜3時間おいてから食べるのがオススメ。