フライパンで作るローストビーフ
Description
フライパンで作るローストビーフ。塊肉の表面に焼き色をつけアルミ箔で包み余熱調理。ジューシーで柔らかいローストビーフ完成!
材料
(2〜3人分)
400g
塩、こしょう
各適量
オリーブオイル
大さじ1
にんにく
3片
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—-ソース—-
バルサミコ酢
大さじ2
赤ワイン
大さじ2
しょうゆ
小さじ2
ハチミツ
小さじ2
わさび
小さじ1
作り方
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1
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材料
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2
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牛肉は調理する2時間位前に室温に戻し、塩、こしょうをもみ込んでおく。
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4
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フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、にんにくを揚げ、にんにくチップを作り取り出し、油を切っておく。
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5
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3のフライパンで2の肉を焼く。火加減は強火で、全ての面を1分30秒ずつ、焼き色がつくように焼く。
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6
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焼き色がついたら弱火にして蓋をし5分位蒸し焼きにする。
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7
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5の肉をアルミホイルでしっかり包み30分おく。
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8
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時間になったら6の肉を取り出す。アルミホイルに残った肉汁は9に加えて煮詰める。
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9
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5のフライパンにソースの調味料、8の肉汁を加え、煮詰める。
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10
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肉をスライスし、お皿に盛り付け、
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11
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付け合わせ野菜を添え、3のガーリックを散らし、8のソースをかけて頂きます。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
いちばん初めに覚えたローストビーフの作り方。いろいろなソースがありますが、赤ワインとバルサミコで作るこのソースがいちばん好きです。