クリスマスの定番のお菓子！ シュトーレン
CookingDo
作り方
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1
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オイルコーティングされたドライフルーツを沸騰したお湯に入れて20秒茹でる
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2
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キッチンペーパーで水けをふき取る
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3
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消毒した瓶にドライフルーツとラム酒をひたひたになるまで入れ、1時間以上漬けておく
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4
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ボウルに強力粉、人肌程度にあたためた牛乳、ドライイーストを入れ、よくこねる。
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5
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ふんわりとラップをかけて、中種を35℃で1時間発酵させる。
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6
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ボウルに卵黄、砂糖、塩、室温に戻した無塩バターを入れて混ぜる
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7
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ボウルに強力粉を加え、混ぜる
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8
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ボウルに中種をちぎって加え、よくこねる
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9
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ボウルに種を除いたドライフルーツ、ミックスナッツ、シナモンを混ぜてこねる。
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10
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ふんわりとラップをかけて、35℃で45分発酵させる。
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11
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直径24cmくらいになるように麺棒で生地を伸ばし、二つ折りにする
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12
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ふんわりとラップをかけて、40℃で30分発酵させる。
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13
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180℃に予熱したオーブンで30分焼く。
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14
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湯せんでバターを溶かす
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15
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全面に溶かしバターを塗り、砂糖をまぶす
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16
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ラップで包んで冷蔵庫に３日置く。
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17
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粉砂糖を振りかける
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18
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スライスして皿に盛り付ける
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19
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完成！
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20
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youtubeに詳しい動画があります
「クッキン道」
↓
https://youtu.be/lP_60DcGkh0
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コツ・ポイント
牛乳は人肌程度にあたためておきます
無塩バターは室温に戻しておきます
オーブンは180℃に予熱しておきます
ドライフルーツで使ったレーズンはオイルコーティングをはがし、プルーンは種を取り除きました。
無塩バターは室温に戻しておきます
オーブンは180℃に予熱しておきます
ドライフルーツで使ったレーズンはオイルコーティングをはがし、プルーンは種を取り除きました。
このレシピの生い立ち
クリスマスが近いので、作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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