お赤飯 (圧力鍋)
作り方
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1
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洗ったささげを水(3カップ弱)と一緒に圧力鍋にいれ火にかける。圧力がかかり蒸気が出てきたら弱火で3分加圧する。
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2
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火を止め3分蒸らした後、蒸気を抜いてふたを開ける。
ささげと茹で汁に分ける。
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4
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浸水させたもち米とつけ汁を分ける。
つけ汁を別の鍋で沸かし塩を加える。沸いたらもち米を入れる。
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5
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底につかないよう混ぜながら中火にかける。水分がなくなったもち米にささげを加えひとまぜする。
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6
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圧力鍋に水3カップを入れ蒸しかごをセットする。蒸し布を広げ⑤のもち米をのせる。真ん中をドーナッツ状にあけ、布で包む。
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7
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ふたをして火にかけ圧力がかかり蒸気が出たら、弱火にして10分蒸す。
火を止めすぐふたに水をかけ急冷し、ふたを開ける。
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8
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蒸し布ごと取り出しもち米を天地返しする。⑥と同じように真ん中をあけ布で包み、⑦と同様に7分蒸す。その後10分蒸らす。
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9
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蒸気を抜いてふたを開け、蒸し布ごと取り出しバットなどにあける。ざっくり混ぜて出来あがり。
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10
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保存方法→
荒熱が取れたら
☆ジャーで保温。
☆おにぎりにする。
☆タッパーで冷蔵。
☆ラップし冷凍。
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コツ・ポイント
圧力鍋によって加圧時間は変わります。⑧のときに少し食べてみて残りの時間を加減します。
③で浸すのは短くて5時間程度。 浸水したあとはもち米のほうが少し顔を出します。
④の作業は手早く木べらなどで混ぜながら水分を吸わせます。
③で浸すのは短くて5時間程度。 浸水したあとはもち米のほうが少し顔を出します。
④の作業は手早く木べらなどで混ぜながら水分を吸わせます。
このレシピの生い立ち
以前からチャレンジしてみたかったんです。
実家ではよく母が前の晩から用意してたなぁ・・・。天地返しのとき「あちっあちっっ」て怒りながら(^^;)やっぱり私も「あち~あち~」言ってました。
実家ではよく母が前の晩から用意してたなぁ・・・。天地返しのとき「あちっあちっっ」て怒りながら(^^;)やっぱり私も「あち~あち~」言ってました。
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