和風☆豆腐ハンバーグ☆きのこ醤油ソース
目分量の小夜子
作り方
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3
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レンコンは皮をむき、5㎜角ぐらいの粗みじんに切る。
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4
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ボウルに2と合いびき肉、卵、塩コショウを入れよく混ぜる。
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5
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軽く粘りが出てきたら1と3を入れて粘りが出るまでよく混ぜる。
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6
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手に油(分量外)を薄くつけてタネを取り、軽く右手から左手に数回投げつけるようにして空気を抜き、小判型に成形する。
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7
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フライパンを火にかけ分量のオリーブオイルから小さじ1を入れ、熱くなったら5を一つづつ入れて中心をくぼませる。
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8
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中火で焼き色がつくまでしっかり焼く。
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9
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7をひっくり返して、火を弱めてフタをして4～5分焼き、くしを挿して透明な肉汁が出たら焼き上がり。
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10
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同様にして全部焼いたら皿に出しておく。
一度に焼けたらそれに越したことはないですｗｗ
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11
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たまねぎを繊維に沿ってごく薄切りにする。
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12
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きのこは房のものはほぐし、エリンギやしいたけは薄切りにする。
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13
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ハンバーグを焼いたフライパンを再び火にかけ、玉ねぎを入れて肉の旨味をこそげるようにして炒める。
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14
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たまねぎが透き通ってきたら12を入れて全体に油が回るまで炒める。
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15
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●を全部入れてひと煮立ちさせる。
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16
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14の上に焼きあがったハンバーグを乗せてフタをして5分ほど煮詰める。
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皿に盛り付けて出来上がり。
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18
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私は手が小さいので8個になりますが、たぶん他の方が作ると6個ぐらいじゃないかと思います(^^;)
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コツ・ポイント
タネの空気をしっかり抜かないと崩れたり、破裂したりするので注意してください。
豆腐は水切り後に裏ごししてから混ぜると滑らかです。
レンコンは半分をすりおろして混ぜると更にふんわりします。抜いてもＯＫ。
鶏挽肉で作るとつくね風です。
豆腐は水切り後に裏ごししてから混ぜると滑らかです。
レンコンは半分をすりおろして混ぜると更にふんわりします。抜いてもＯＫ。
鶏挽肉で作るとつくね風です。
このレシピの生い立ち
豆腐と挽肉の消費に作ってみました。
写真はエリンギで作っています。
写真はエリンギで作っています。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
目分量の小夜子
