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圧力鍋なし、旨み広がる柔らか角煮

圧力鍋なし、旨み広がる柔らか角煮の画像

Description

噛むたびに肉の旨みが広がる、柔らかくてしっかり味が染み込んだ角煮のレシピです。初心者でも、圧力鍋なしでも失敗なしです。

材料 （2〜3人分）

豚バラブロック肉
500g前後
片栗粉
大さじ1
油
適量
卵
3個
大根
中1/3本〜
 
■ 調味料
水
500cc
醤油
大さじ5
酒
大さじ4
ハチミツ
大さじ3
砂糖
大さじ2
生姜（スライス）
2〜3枚

作り方

  1. 1

    写真

    豚バラブロック肉を3〜4㎝の大きさに切り、片栗粉をまぶす

  2. 2

    写真

    フライパンに油を塗り、全面に焼き色がつくまで強火で焼く

  3. 3

    写真

    焼き上がったら別の鍋に移し、
    ひたるくらいの水を入れ、強火で茹でる。ひと煮立ちしたら弱火にしてフタをして1時間茹でる

  4. 4

    写真

    肉を茹でている間に、ゆで卵を作る

  5. 5

    写真

    大根の下ごしらえをする
    （半月切り、拍子木切りお好みの形で）
    串が通るくらいまで下茹でしておく

  6. 6

    写真

    茹で上がった肉の汁を捨て、新しく鍋に豚肉と調味料を入れ強火で加熱。ひと煮立ちしたら、弱火にして落とし蓋をして30分煮る

  7. 7

    写真

    30分後、ゆで卵と、下茹でした大根を加える。
    弱火のまま、落とし蓋をしてさらに30分煮る

  8. 8

    写真

    染み込み具合を確認しながら、必要に応じて、
    煮込む時間を延長する

コツ・ポイント

・肉の全面を強火でしっかり焼くこと
・肉を茹でる時は水から、1時間しっかり下茹ですること
＊作りたてよりも、冷蔵庫で一晩おいた方がより味が染み込んで美味しさが増します。
＊茹でる時の水は、レシピ分量外です。

このレシピの生い立ち

お肉が大好きな旦那さまのために
レシピID : 6586590 公開日 : 21/01/02 更新日 : 22/06/07

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

5件 (5人)
2023年7月5日
写真
yum1ko♪
ご馳走様😋
#チャーシュー #チャーシューはこれ！

つくれぽありがとうございます。 オシャレなプレートの中で、一段と美味しそうに見えます♪

2022年8月29日
写真
ｷﾜﾐ
美味しく出来ました！ありがとうございます！m(_ _)m
#角煮
2021年12月29日
写真
あび！
年末で時間があったので今までに無いほど丁寧に作りました！こんなにお肉がホロホロに作れたのは初めてです！
#豚の角煮 #丁寧なレシピ #和食の定番
2021年2月27日
写真
うさぎさんバンザイ！
一歳の娘に苦手な肉と大根を食べさせるために。ハチミツは入れず。柔らかくできるので、特に大根は大きなサイズでも喜んで食べました。
#赤ちゃん #おかず #肉 #大根
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圧力鍋なし、旨み広がる柔らか角煮
by miu_cafe