ミートソースアレンジのぼくんちのラザニア
Description
作り方
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トマトソース
鍋にオリーブオイル、玉ねぎ、にんにくを入れて弱火で約1時間、玉ねぎが飴色になるまでじっくり炒める。
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2
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ホールトマトを入れ、さらに缶に水を入れてすすいで加える。塩、胡椒、バジルも入れ、へらでトマトを潰しながら40分ほど煮る。
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3
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目の粗いざるで裏漉しして、完成。今回はここから100g分のトマトソースを使用する。
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4
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ベシャメルソース
鍋にバターを入れて弱火にかけ、溶けたら、ふるった薄力粉を加え、木べらで焦げないようにゆっくり炒める。
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5
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5分ほど火を入れたら牛乳を少しずつ加え、ダマにならないように混ぜ合わせる。
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さらに生クリームも加えて混ぜ、2~3分煮つめて塩、胡椒で味をととのえる。
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7
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余裕があれば
ボウルの上にさらし布をかけて流し入れ、ねじりながら絞って漉すとさらになめらかに。
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8
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氷水にあてて、ゴムべらで混ぜながら一気に冷ますと、膜が張らずに保存できる
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高さのある耐熱皿やキャセロールの内側にバターをまんべんなく塗り、その上からトマトソースを塗る。
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ラザニアを全体に敷き詰める。端の部分はラザニアを切って、重ならないように埋めよう。
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その上にミートソースをまんべんなく広げ、さらにベシャメルソースをかけてスプーンなどで全体にのばす。
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パルミジャーノチーズをふり、モッツァレラチーズの薄切りをのせ、再びラザニアを全体に敷き詰める。この層を3回繰り返す。
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ミートソース→ベシャメル→パルミジャーノチーズ→モッツァレラチーズ→ラザニアの順に3層にしたら、最後にミートソースを塗る
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パルミジャーノチーズをふり、ベシャメルソースで覆う。
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さらにトマトソースをところどころにのせ、モッツアレラ、バター、パルミジャーノをバランスよくのせる。
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200℃に熱したオーブンに入れ、表面にこんがり焼き色がつくまで15~20分焼く。
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焼けたら5分ほど置いて落ち着かせ、仕上げにパセリをふって完成。
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前日につくって置けば、翌日温めるだけでおいしく食べられます。
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