簡単！！お煮しめ　お正月　野菜飾り切り

人参はお花の型で型抜きし、花びらの間から中心に向かって包丁を入れ、丸みをだすように切り込みを入れる。

ちょうちょやひょうたんも型抜きする。

れんこんはお花に、ごぼうは皮を剥き4cm幅にカットして酢水につけておく。

沸騰したお湯の中で、鶏肉の油抜きする。鶏肉の色が変わり、火をとめる。

水の中にだし昆布をいれて、沸騰したら鰹節を入れ、2分くらいしたら、あくとりのお玉で鰹節と昆布をすくいとる。

6の中に、☆の調味料を入れ、人参、里芋、蓮根、ごぼう、こんにゃく、たけのこ、うずら卵、鶏肉をいれ中火で蓋をして20分。

再度弱火で10分位蓋をして煮込むが人参は、型崩れしないようにお肉の上におく。里芋が柔らかくなればそこで火をとめ完成。

味がしみるように一晩置いて朝もう一度火を入れる。

すじを取り、軽く茹でたスナップえんどうと南天の葉っぱと実を用意する。